Programme détaillé ;

Introduction management dans la restauration

Les spécificités du secteur de la restauration, gestion du temps, des équipes et des clients.

Le rôle du Manager: Leadership, gestion des conflits, Prise de décision.

Gestion et motivation des équipes

Comment recruter, former et Fidéliser les collaborateurs.

Technique pour maintenir une bonne cohésion d'équipe.

Stratégie pour Motiver impliqué son équipe au quotidien.

 

Amélioration de la communication interne

Les bonnes pratiques pour une communication claire et efficace.

Utilisation des outils de communication (briefing, réunion, application de gestion).

Gérer la communication, période de stress ou de forte Affluence.

Gestion du service et satisfaction Client

Comment organiser les tâches et les plannings pour garantir une fluidité dans le service.

Développer des compétences en relation qui ont pour améliorer l'expérience de vos convives.

Gérer les retours qui ont et savoir en tirer partie pour améliorer les processus internes.

 

Gestion des stocks et optimisation des coûts

Suivi des stocks et gestion des approvisionnements.

Contrôle des coûts et rentabilité: Analyse de la marge, gestion des pertes.

Technique pour optimiser les coûts, tout en maintenant la qualité du service.

 

Leadership et prise de décision

Développer les compétences en leadership, savoir, guider son équipe et prendre les bonnes décisions.

Gestion du stress et des situations complexes.

Prise de décision stratégique pour l'établissement.

 

Méthodes pédagogiques :

Exposés théoriques et étude de cas.

Atelier pratique et situation réelles.

Partage d'expérience et retour d'expérience de la part des participants.

Évaluation et feed-back régulier pour s'assurer de l'acquisition des compétences.

 

Modalités:

Formation présidentielle ou en ligne

Support de formation digital (PDF, vidéo, quiz, interactifs).

Suivi post-formation pour accompagner l'intégration des apprentissages.

Prérequis:

Aucun prérequis n'est nécessaire. Cette formation étant accessible à tous les professionnels du secteur de la restauration, qu'ils soient déjà en poste ou qu'ils souhaitent développer de nouvelles compétences.

 

Cette formation est aidera les professionnels de la restauration à adopter une approche plus structurée et humaine du management, tout en renforçant les performances de l'à tous les niveaux